Ризотто из куриной печёнки

2 столовые ложки оливкового масла 250 грамм куриной печенки, нарезаем 1 крупная луковица, нарезаем 2 крупные моркови, нарезаем 2 черешка сельдерея, нарезаем 250 грамм помидоров, очистим от кожицы и нарезаем 400 грамм консервированных томатов, разомнем 250 грамм риса арборо (быстро разваривающийся рис) 850 мм куриного бульона-основы 250 грамм ветчины, очистим от жира и нарезаем ломтиками 2 чайные ложки (без верха) зерен горького перца, помолоть 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка (без верха) сушеного чабреца 200 грамм мороженого горошка 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 разогреем 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и слегка обжарим куриную печенку на умеренном огне. выложим ее на тарелку, закрываем и отложим.

2 разогреем в сковороде оставшееся масло и жарим лук, морковь и сельдерей 10 минут, помешивая.

3 добавим свежие и консервированные томаты и доведем до кипения. убавим огонь и тушим, помешивая, 15 минут, пока смесь не загустеет. всыпем рис и варим, помешивая, 2 минуты.

4 вольем четвертую часть бульона и доведем до кипения. убавим огонь и тушим, помешивая, пока весь бульон не впитается. повторим, добавляя по 200 миллилитров бульона; перед тем как вливаем новую порцию, убедитесь, что предыдущая полностью впиталась.

5 Когда весь бульон впитается, положим в сковороду куриную печенку, ветчину, толченый перец, соль, чабрец и горошек и готовим, помешивая, 5 минут, пока горошек не станет мягким. Перед тем как подадим на стол, посыпаем нарезанной петрушкой.